هر آنچه باید در مورد تفاوت چای سبز با سیاه بدانید.

 

 

در این مقاله و در ادامه مطالب آموزشی در مورد انواع چای قصد داریم تا شما عزیزان را بطور مفصل در مورد تفاوتهای انواع چای سیاه و سبز آشنا کنیم.

 

 

 

آنچه در این مقاله خواهید خواند:

چای سبز چیست؟

چای سیاه چیست؟

مقایسه رنگ چای سبز و چای سیاه دم شده

مقایسه طعم چای سبز و چای سیاه

مقایسه عطر و بوی چای سیاه و چای سبز

جدول ارزش غذایی چای سبز

جدول ارزش غذایی چای سیاه

مقایسه ویژگی های مربوط به سلامت چای سبز و سیاه

 

 

 

 

 

در ابتدا با چای سبز و چای سیاه به ترتیب آشنا میشویم.

 

 

 

 

چای سبز چیست؟

 

چای سبز از برگهای یک گونه از گیاه چای با نام علمی کاملیا سینِنسیز سینِنسیز  (camellia sinensis sinensis) که گیاه بومی کشور چین است طی فرآیندهایی که در ادامه خواهیم گفت تهیه میشود.

 

 

یک نوع چای سبز

تبدیل برگ گیاه چای به چای سبز چگونه صورت میپذیرد؟

 

 

برگ چای پس از چیده شدن به دو صورت به چای سبز تبدیل میشود:

۱- خشک کردن بوسیله بخار

۲- حرارت دادن بوسیله آتش

 

 

روش خشک کردن برگ چای توسط بخار چگونه است؟

 

در این روش که در مدت زمان کوتاه حدودا ۳۰ ثانیه ای انجام میگیرد برگ های چای توسط ماشین بخار خشک میشوند.

اغلب انواع چای ژاپنی مانند چای ماچا با این روش تهیه میشوند.

 

 

 

ویژگی های چای سبز خشک شده با بخار چیست؟

• رنگ سبز کامل
• عطر تازه گیاهی
• طعم گیاهی دارد

 

 

 

 

روش خشک کردن برگ چای توسط آتش چگونه است؟

 

در این روش که اغلب در کشور چین مورد استفاده قرار میگیرد برگهای چای را برای خشک کردن در ظرف بزرگ فلزی میریزند و روی شعله مستقیم آتش قرار میدهند.

 

 

ویژگی های چای سبز خشک شده با آتش چیست؟

• رنگ سبز مایل به قهوه ای
• طعم توست و برشته ای دارد

 

 

 

 

چای سیاه چیست؟

 

چای سیاه هم مانند چای سبز از یک گونه گیاه کاملیا سینِنسیز با نام علمی camellia sinensis assamica درست میشود.

 

این گونه از گیاه چای نسبت به گونه دیگر که چای سبز را از آن تهیه میکنند برگهای درشت تری دارد و گیاه بومی منطقه آسام هندوستان است.

 

۴نوع چای سیاه

 تبدیل برگ گیاه چای به چای سیاه چگونه صورت میپذیرد؟

 

برگهای چای بعد از از اینکه رطوبتشان تا حدودی گرفته شد وارد فرآیند اکسیداسیون و خشک شدن میگردند تا جایی که تبدیل به برگهای خشک و سیاهی شوند  که ما با نام چای سیاه میشناسیم.

 

 

بعد از معرفی اجمالی چای سبز و چای سیاه به معرفی انواع مختلف این دو نوع چای در خواهیم پرداخت.

 

 

چند نوع چای سبز در جهان وجود دارد؟

 

چای سبز مدلهای مختلفی دارد که در اینجا ۱۰ نوع پرمصرف و شناخته شده آن را معرفی میکنیم.

 

 

۱۰ نوع چای سبز شناخته شده در دنیا عبارتند از:

 

۱- سِنچا( sencha)

۲- فوکاموشی سِنچا( fukamushi sencha)

۳- جیوکورو(gyokuro)

۴- کابوسِچا(kabusecha)

۵- ماچا(matcha)

۶- تِنچا(tencha)

۷- جِنمایچا(genmaicha)

۸- هوجیچا(hogicha)

۹- شینچا(shincha)

۱۰- ایچینبانچا(ichinbancha)

 

 

همانطور که از اسامی این چای ها پیداست در کشورهای شرق آسیا علی الخصوص چین و ژاپن تولید میشوند.

 

 

 

 

چند نوع چای سیاه در جهان وجود دارد؟

 

چای سیاه همانطور که در مقاله آشنایی با ۸ نوع چای سیاه به تفصیل معرفی کردیم تنوع نسبتا بالایی دارد.

 

در ادامه بصورت موردی اسامی ۸ نوع از معروفترین انواع چای سیاه را با شما عزیزان به اشتراک میگذاریم.

 

 

اسامی ۸ نوع چای سیاه معروف عبارتند از:

 

۱- چای سیاه اَسام

۲- چای سیاه سیلان

۳- چای سیاه دارجیلینگ

۴- چای سیاه کیمون

۵- چای سیاه کنیا

۶- چای سیاه نیلگری

۷- چای سیاه یونان

۸- چای سیاه لپ سانگ لوشانگ

 

اسامی این چای ها از منطقه ای که در آن کشت میشوند برداشته شده است.

 

تا اینجا بصورت خلاصه با چای سبز و سیاه و انواع آنها آشنا شدیم. در ادامه مطلب به ویژگی های هر کدام از آنها اشاره میکنیم و به مقایسه این دو نوع چای محبوب در دنیا میپردازیم.

 

مقایسه رنگ چای سبز و چای سیاه دم شده

 

 

 

رنگ چای سبز چگونه است؟

 

 بطور کلی چای سبز دم شده کمرنگ است و بسته به نوع چای  رنگی از قهوه ای روشن تا سبز ملایم دارد.

 

 

 

یک نوع چای سبز دم شده

رنگ چای سیاه چگونه است؟

چای سیاه به دلیل نوع فرآوری آن از چای سبز پر رنگ تر است و بسته به نوع چای سیاه مصرفی رنگی از آلبابویی روشن تا تیره دارد.

 

 

 

مقایسه طعم چای سبز و چای سیاه

 

چای سبز چه طعمی دارد؟

 

طعم چای سبز به دو عامل زیر بستگی دارد:

۱- روش دم کردن

۲- نوع چای سبز مصرفی

 

اما بطور کلی چای سبز کمی تلخ و ترش مزه است.

 

 

چای سیاه چه طعمی دارد؟

 

طعم چای سیاه به دوعامل زیر بستگی دارد:

۱- روش دم کردن

۲- نوع چای سیاه مصرفی

 

بطور کلی چای سیاه به طعم گس و رایحه تلخ آن معروف است.

 

 

 

مقایسه عطر و بوی چای سیاه و چای سبز

 

چای سبز و چای سیاه خشک در صورتی که با افزودنی دیگری مانند اسانس های مختلف طبیعی و شیمیایی ترکیب نشده باشند عطر خاکی مانند و مخصوص چای را که به مشام همه ما آشناست را دارد.

پس از دم شدن عطر چای سیاه معمولا قوی تر است چای سبز است.

 

البته باید به این نکته توجه داشت که عطر انواع مختلف چای های سیاه و سبز با هم متفاوت است.

 

 

در جدول زیر بطورخلاصه و  در یک نگاه مقایسه عطر، طعم و رنگ این دوچای را میتوانید مشاهده نمایید.

 

 

ویژگی                             نوع چای	رنگ	طعم	عطر
چای سبز	کمرنگ	تلخ و ترش ملایم	خاکی و گیاهی
چای سیاه	پررنگ	گس و تلخ یا شیرین ملایم	خاکی و گیاهی

 

                                   جدول مقایسه ویژگی های چای سبز و سیاه

 

 

 

 

در ادامه مطلب به جدول ارزش غذایی چای سبز و سیاه را ملاحظه خواهید کرد.

 

 

 

 

 

جدول ارزش غذایی  ۱ فنجان چای سبز معادل ۲۴۵ گرم چای سبز دم شده:

 

کربو هیدرات	چربی	پروتئین	سدیم	کالری	کافئین	پتاسیم
۳۶۰میلی گرم	۰	۵۰۰ میلی گرم	۲.۵میلی گرم	۲.۵	۲۹.۴ میلی گرم	۲۰ میلی گرم

 

 

 

جدول ارزش غذایی  ۱ فنجان چای سیاه معادل ۲۴۵ گرم چای سیاه دم شده:

 

کربوهیدرات	چربی	پروتئین	سدیم	کالری	کافئین	پتاسیم
۷۰۰ میلی گرم	۰	۰	۰	۲.۴	۴۷.۴ میلی گرم	۵۰ میلی گرم

 

 

 

لازم به ذکر است که مقادیر جدول ارزش غذایی هر دو چای بسته به نوع چای مصرفی و در منابع مختلف متفاوت است.

 

 

 

 

 

مقایسه ویژگی های مربوط به سلامت چای سبز و سیاه

 

در این بخش قصد داریم به مقایسه تاثیرات چای سبز و سیاه دم شده بر سلامت بدن بپردازیم.

 

 

 

 

نوشیدن چای سبز چه تاثیراتی بر سلامت ما دارد؟

• چای سبز سرشار از پلی فنول(poly phenol) هاست،این ترکیبات طبیعی برای کاهش التهابات و مبارزه با سرطان بسیار مفید هستند.

• میزان کافئئین چای سبز از قهوه کمتر است اما همین مقدار بر بهبود عملکرد مغز موثر است.

• بر اساس گفته برخی از منابع تحقیقاتی چای سبز با بالابردن نرخ متابولیک بدن باعث چربی سوزی میشود.

• آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در چای سبز ممکن است احتمال ابتلا به برخی سرطانها را کاهش دهد.

• مصرف چای سبز ممکن است ریسک ابتلا به بیماریهای زوال عقل در سنین پیری را کاهش دهند.

• چای سبز احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش میدهد.

• مصرف چای سبز ممکن است باعث کاهش بیماری های قلبی و عروقی در افراد شوند.

• برخی تحقیقات حاکی از آن است افرادی که در طول زندگی چای سبز مینوشند ممکن است طول عمر بیشتری داشته باشند.

 

 

 

 

 

نوشیدن چای سیاه چه تاثیراتی بر سلامت ما دارد؟

• آنتی اکسیدانهای موجود در چای سیاه باعث کاهش ریسک ابتلا به بیماری های مزمن و بهبود سلامت عمومی بدن میشود.

• نوشیدن چای سیاه موجب کاهش ابتلا به بیماریهای قلبی میشود.

• مصرف چای سیاه ممکن است باعث کاهش میزان کلسترولهای بد( LDL) در بدن شود.

• نوشیدن چای سیاه ممکن است باعث بهبود عملکرد روده و بالابردن قدرت ایمنی بدن شود.

• مصرف چای سیاه ممکن است باعث پایین آوردن فشار خون در بیماران دارای بیماری فشار خون بالا شود.

• چای سیاه ممکن است باعث کاهش خطر سکته شود.

• نوشیدن چای سیاه موجب پایین آمدن قند خون و بهبود مصرف انسولین در بدن میگردد.

• مصرف کردن چای سیاه ممکن است باعث جلوگیری از گسترش سلولهای سرطانی گردد.

• نوشیدن چای سیاه موجب افزایش قدرت تمرکز و بالارفتن سطح هوشیاری مغز میشود.

 

 

 

هشدار: حتما قبل از مصرف چای سیاه یا سبز جهت استفاده های دارویی حتما با پزشک متخصص مشورت نمایید.

 

 

 

 

 

 

جهت خرید انواع چای سبز و چای سیاه از فروشگاه کافه دلیوری اینجا را لمس کنید.

 

 

 

 

 

 

 

منابع:

 

Teatulia

teatrunk

carbmanager

healthifyme

caffeineinformer

nutrtionix

fatsecret

healthline