با ۸ نوع از انواع چای سیاه آشنا شوید.

فکر می کنید چند مدل از انواع چای سیاه را می شناسید یا تا قبل از خواندن این مقاله میل کرده اید؟ احتمالا پاسخ شما به این سوال نهایتا ۳ یا ۴ مدل بیشتر نیست.

اگر فکر میکنید همه انواع چای سیاه در همین چند نوعی که میل کرده اید خلاصه می شود باید تا پایان این مقاله با ما همراه شوید تا مطمئن شوید که سخت در اشتباه هستید.

دنیای چای بسیار متنوع تر و رنگارنگ تر از آن چیزی است که بتوان تمامی انواع چای را در یک نوشته معرفی کرد به همین دلیل در اینجا تنها به معرفی انواع چای سیاه بسنده خواهیم کرد و معرفی انواع دیگر چای را به مقالات بعدی موکول می کنیم.

لازم است این نکته را یادآور شویم که ۸ مدل از انواع چای سیاه که در این مقاله آنها را معرفی خواهیم کرد همگی ساده و بدون ترکیب و فرآوری با افزودنیهای دیگر مانند ادویه جات هستند.

حتما در مقاله ای دیگر به انواع چای سیاه ترکیبی نیز خواهیم پرداخت.

منظور از چای سیاه چیست؟

به دلیل اینکه صحبت در مورد تاریخچه و خاستگاه چای سیاه و مطالب تخصصی تر در مورد این نوع چای موضوع این مقاله نیست و خود موضوعی جداست (در آینده حتما برای علاقه مندان به این حوزه آن را مورد بررسی قرار خواهیم داد) تنها به معرفی اجمالی چای سیاه بسنده خواهیم کرد.

به بیان خیلی مختصر و ساده چای سیاه همان نوع چای ای است که اغلب مردم در ایران و کشورهای غربی مانند انگلستان چند وعده در روز آن را می نوشند و نوشیدنی مورد علاقه آنها به حساب می آید.

چای سیاه از نظر طعم، مراحل تولید، رنگ چای دم شده و میران کافئین تفاوت هایی نسبت به چای سبز دارد، البته هرکدام از انواع چای سیاه در این موارد با هم تفاوت هایی دارند.

چای سیاه دم شده نسبت به چای سبز قوی تر ، گرانتر و پررنگ تر است. طیف رنگی چای سیاه دم شده بسته به نوع آن از کهربایی تا قرمز و از قرمز تا قهوه ای پررنگ متغیر است.

طعم چای سیاه هم باز به نسبت نوع آن میتواند خیلی تلخ تا شیرین باشد.همچنین کافئین آن نسبت به انواع چای سبز بیشتر است.

تا اینجای کار متوجه شدیم وقتی صحبت چای سیاه می کنیم منظورمان دقیقا از نظر طعم و رنگ چه نوع چای ای است.

در ادامه به انواع چای سیاه موجود در جهان می پردازیم.

انواع چای سیاه از چه نظر دسته بندی می گردد؟

چای سیاه را از لحاظ طعم، رنگ و بوی آن دسته بندی می کنند که کاملا به منطقه ای که چای در آن کشت و تولید شده بستگی دارد. به عبارتی آب و هوا ، نوع خاک و ارتفاع زمین کشت از سطح دریا تاثیر مستقیم بر طعم و رنگ و بوی چای سیاه دارد.

نکته ای که باید یادآور شویم این است که نام انواع چای سیاه که در ادامه خواهد آمد اغلب بر اساس نام منطقه یا کشوری که این نوع چای در آن به عمل می آید انتخاب شده است.

معرفی انواع چای سیاه:

چای اَسام (Assam Tea):

نام آن از منطقه اَسام که در شمال شرقی کشور هندوستان واقع شده گرفته شده است.برگهای این نوع چای قهوه ای رنگ است.

چای اَسام برای طعم آبجو مانند قوی و رنگ کبود متمایل به روشن آن در دنیا شناخته شده است.

چای اَسام را معمولا در کدام وعده و با چه ترکیبی می نوشند؟

این نوع چای را به دلیل طعم تند آن معمولا در وعده صبحانه و پس از ترکیب کردن با شیر می نوشند.

طعم و رنگ چای اَسام چگونه است؟

اَسام چای ای پررنگ و تند و تیز و قوی از لحاظ مزه محسوب می شود.

برگهای خشک چای اَسام چه ویژگی ای دارند؟

وقتی یک مشت چای اَسام را به عنوان نمونه در دست میگیرید مخلوطی از برگهای خشک به رنگ قهوه ای تیره و برگهای طلایی رنگ هستند.

البته برگهای طلایی رنگ به نسبت خیلی کمتر از برگهای قهوه ای رنگ است.

چند نوع چای اَسام داریم؟

چای اَسام در سال ۴ بار برداشت می شود که مرغوبترین نوع آن از برداشت اول و دوم بدست می آید.

این نوع چای در دو مدل کله مورچه و قلم به بازار عرضه می شود، که نوع قلم آن به مراتب از لحاظ طعم، رنگ و بو کیفیت بالاتری دارد.

یک نوع چای سیاه اَسام

چای سیلان:

چای سیلان یکی دیگر از اتواع چای سیاه پرمصرف و محبوب در سراسر دنیا علی الخصوص ایران است.

نام این چای از منطقه ای در کشور سریلانکا که برگهای چای در آن تولید می شوند گرفته شده است. چای سیلان بسته به ارتفاعی که در آن رشد کرده طعم و رنگ متفاوتی دارد.

برگهای خشک چای سیلان اغلب سیاه و بعد از دم شدن طعمی کمی تند دارد.

چای سیلان را اغلب به چه صورت میل می کنند؟

در ایران به صورت متداول چای سیلان را در صبحانه و عصرانه مصرف می کنند. طرز تهیه چای سیلان بسته به ذائقه های مختلف روشهای متفاوتی دارد ( در مقاله ای به روشهای مختلف تهیه چای سیلان خواهیم پرداخت).

هچنین چای سیلان متداولترین نوع برای تهیه چای یخ زده (Iced tea) است.

چای سیلان چه رنگ و طعمی دارد؟

رنگ و طعم چای سیلان به ارتفاعی که گیاه چای در آن پرورش یافته بستگی دارد.

مرغوبترین نوع چای سیلان که در ارتفاع بالاتر از ۶۰۰۰متر از سطح دریا پرورش میابد با نام چای orange pikoe شناخته می شود. برگهای خشک آن دراز و سفت است.

این نوع بعد از دم شدن رنگ قهوه ای عسلی دارد و طعم و عطر بخصوص خود را دارد.

نوع دیگری از انواع چای سیاه سیلان که در ارتفاعات متوسط کشت می شود پس از دم شدن پررنگ و با طعم گس قوی است.

برگهای خشک این چای نیز کامل و بزرگ است.

و در آخر چای ای که در ارتفاعات پست تولید می شود پس از دم شدن به رنگ قهوه ای کبود در می آید و از نظر طعم و عطر مابین دو نوع از انواع چای سیاه سیلان که در بالا اشاره شد است.

برای راهنمایی در خرید چای با کیفیت سیلان خواندن مقاله تشخیص چای خوب را پیشنهاد می کنیم.

یک نوع چای سیلان

چای دارجیلینگ (Darjeeling Tea)

چای دارجیلینگ نوع سوم از انواع چای سیاه محسوب می شود. نام این نوع چای از منطقه ای بسیار مرتفع در هندوستان گرفته شده است.

جالب است بدانید چای دارجلینگ به عنوان شامپیان دنیای چای شناخته می شود.

چای دارجلینگ چه طعم و عطر و بویی دارد؟

طعم و عطر چای دارجلینگ بستگی به مرحله برداشت آن دارد.برداشت اول این چای که دقیقا بعد از اتمام زمستان برداشت می شود برگهایی با رنگ قهوه ای کمرنگ دارد و بعد از دم شدن رنگی طلایی و طعمی ترد و شراب گونه دارد.

نوشیدنی برداشت دوم چای دارجیلینگ طعمی نرم تر و متعادل تر از برداشت اول آن دارد.البته رنگ آن از چای برداشت اول متمایل به طلایی تیره است.

شکل ظاهری برگهای خشک چای دارجیلینگ :

این نوع چای پیچی شکل و بلند و کشیده است.

یک نوع چای دارجیلینگ

چای کیمون (Keemun tea) :

چای کیمون در چین به عمل می آید. طعمی تند و قوی با پس زمینه ای دودی دارد که اغلب در وعده صبحانه نوشیده می شود.

معمولا چای کیمون را به همراه کمی شیر می نوشند.

البته اگر نوع اعلا و خیلی مرغوب آن را تهیه کنید بدون شیر هم از طعم اصیل این نوع چای سیاه لذت بی اندازه خواهید برد.

چای کیمون

چای سیاه کنیا:

چای سیاه کنیا همانطور که از اسم آن مشخص است تولید شده در کشور کنیاست.

در دسته چای هایی که در وعده صبحانه نوشیده میشوند قرار می گیرد و معمولا همراه با شیر یا بصورت چای شیرین مصرف می شود.

چای کنیا چند مدل دارد؟

در بازار ایران چای کنیا اغلب بصورت کله مورچه پیدا می شود.

چای کله مورچه کنیا

چای سیاه لَپ سانگ لوشانگ(Lapsang souchang tea):

از اسم آن تعجب نکنید! بله این نام یکی از انواع چای سیاه است. عنوان این چای نیز مانند خودش خاص و بی نظیر است.

چای سیاه لپ سانگ لوشانگ چگونه تهیه می شود؟

این نوع خاص از چای را با دودی کردن برگ چای سیاه توسط دود ناشی از آتش گیاه بامبو تهیه می کنند.

چای سیاه لپ سانگ لوشانگ چه مزه ای است؟

به دلیل نحوه تولید این چای طعمی بسیار دودی و خاص دارد. بوی آن نیز مانند بوی حاصل از سوختن چوب جنگلی است.

گفته شده وینستون چرچیل این چای را به همراه ویسکی اسکاچ می نوشید.

یک نوع چای لپسانگ سوشانگ

چای نیلگری (Nilgiri tea):

چای نیلگری در هندوستان کاشت و برداشت می شود و مقرون به صرفه ترین نوع چای سیاه نسبت به سایر انواع چای سیاه به شمار می آید.

طعم و شکل برگهای چای سیاه نیلگری چگونه است؟شکل برگهای خشک چای نیلگری دارای سطحی تقریبا صاف و شکسته هستند. طعم آن شیرینی بسیار جزئی دارد و میتوان آن را بدون شیر هم نوشید.