مقایسه کافئین قهوه و چای 

 

در این مطلب قصد داریم تا به مقایسه کافئین موجود در چای و قهوه بپردازیم.

 

 

 

آنچه در ادامه خواهید خواند:

 

کافئین چیست؟

کافئین چگونه عمل میکند؟

کدام موادغذایی کافئین دار هستند؟

کافئین موجود در چای چه تفاوتی با قهوه دارد؟

میزان کافئین موجود در ۴ نوع چای سیاه پرمصرف در دنیا

مقایسه میزان کافئین در انواع دانه های قهوه

میزان کافئین موجود در نوشیدنی چای سبز و سیاه

میزان مصرف مجاز کافئین در روز چقدر است؟

جدول مقایسه کافئین قهوه و چای

 

 

 

 

برای اینکه درک بهتری از مقایسه کافئین چای و قهوه داشته باشیم در ابتدا باید بدانیم خود کافئین چیست و چه تاثیری بر بدن ما دارد.

 

کلمه کافئین برای همه ما آشناست و تقریبا همگی در مورد کافئین دار بودن دو نوشیدنی بسیار محبوب و پرمصرف در دنیا یعنی چا و قهوه شنیده ایم.

 

 

 

کافئین چیست؟

کافئین یک ماده محرک طبیعی است که باعث تحریک مغز و سیستم عصبی مرکزی بدن میشود.

با مصرف این ماده میتوانید سطح هوشیاری خود را بالا ببرید و از خستگی مفرط در بدن جلوگیری نمایید.

 

 

کافئین چگونه عمل میکند؟

با مصرف موادغذایی کافئین دار مانند چای، قهوه یا کاکائو این ماده به سرعت از طریق روده وارد جریان خون میشود.

کافئین توسط خون وارد کبد شده، در آنجا به ترکیبات مختلفی تقسیم میشود پس از رسیدن به بخشهای مختلف بدن میتواند روی آنها تاثیراتی داشته باشد.

 

 

 

کدام موادغذایی کافئین دار هستند؟

 

موادغذایی و نوشیدنی هایی که معمولا بعنوان منابع کافئین در دنیا شناخته میشوند عبارتند از:

۱- قهوه

۲- چای

۳- سودا(آب گازدار)

۴- کاکائو و شکلات

۵- گوارانا*

۶- مکملهای غذایی

۷- نوشیدنیهای انرژی زا

 

*گوارانا(Guarana) :یک نوع دانه خوراکیست که در آمریکای جنوبی کشت میشود و در مکملهای غذایی و نوشیدنی های انرژی زا مورد استفاده قرار میگیرد.

 

 

 

کافئین موجود در چای چه تفاوتی با قهوه دارد؟

 

بطور کلی میزان کافئین موجود در نوشیدنی چای و قهوه به عوامل زیر بستگی دارد:

۱- محل کشت چای یا قهوه

۲- فصل برداشت

۲- نوع چای یا قهوه

۳- روش تهیه و آماده کردن

 

در ادامه این ۳ عامل و تاثیر آنها بر میزان کافئین موجود در نوشیدنی چای و قهوه را بررسی خواهیم کرد.

 

تفاوت میزان کافئین موجود در برگ چای تولید شده در کشورهای مختلف:

 

همانطور که در مقاله معرفی انواع چای سیاه اشاره کردیم کشورهای بزرگ تولیدکننده چای در دنیا به ترتیب میزان تولید عبارتند از:

 

 

نام کشور تولیدکننده چای	میزان تولید درسال به واحد وزنی تن
چین	۲.۴۰۰.۰۰۰
هندوستان	۹۰۰.۰۰۰
کنیا	۳۰۵.۰۰۰
سریلانکا	۳۰۰.۰۰۰
ترکیه	۱۷۵.۰۰۰
اندونزی	۱۵۷.۰۰۰
ویتنام	۱۱۷.۰۰۰
ژاپن	۸۹.۰۰۰
ایران	۸۴.۰۰۰
آرژانتین	۷۰.۰۰۰

 

*اطلاعات جدول مربوط به سال ۲۰۲۱ میلادی میباشد.

 

 

در ادامه به میزان کافئین پرمصرف ترین چای های سیاه موجود دنیا میپردازیم.

 

 

میزان کافئین موجود در ۴ نوع چای سیاه پرمصرف در دنیا

 

 

 

یک نوع چای سیاه موجود در فروشگاه کافه دلیوری

 

 

 

• چای اَسام: همانطور که در مطلب معرفی انواع چای سیاه اشاره کردیم این چای محصول کشور هندوستان است.

 

این نوع چای سیاه درصد کافئین بالایی دارد و نوشیدنی مناسبی برای وعده صبحانه به شمار میرود.

 

 

میزان کافئین موجود در این چای بسته به مدت زمان دم کشیدن به ازای یک استکان معمولی(۲۴۰ میلی لیتری) در بازه ۶۰-۱۱۲ میلی گرم قرار دارد.

 

 

• چای دارجیلینگ: این چای هم در کشور هندوستان کشت میشود.

میزان کافئین موجود در یک لیوان معمولی (۲۴۰ میلی لیتر)  حدود ۵۰ میلی گرم است.

 

• چای سیلان: این نوع چای سیاه در منطقه سیلان کشور سریلانکا تولید میشود.

میزان کافئین موجود در یک لیوان معمولی (۲۴۰ میلی لیتر) چای سیلان در بازه ۵۰ – ۹۰ میلی گرم قرار دارد.

 

• چای سیاه کنیا: این نوع چای سیاه در کشور کنیا تولید میشود.

میزان کافئین موجود در یک لیوان معمولی(۲۴۰ میلی لیتر) چای کنیا در بازه

 

 

 

مقایسه میزان کافئین در انواع دانه های قهوه:

 

قهوه با تولید سالیانه ۹میلیارد کیلوگرم در سطح جهان دومین کالای پرتجارت در دنیا به شمار میرود.

۱۰ کشور بزرگ دنیا از لحاظ تولید سالیانه قهوه به ترتیب عبارتند از:

 

۱- برزیل: ۳.۵۵۸.۰۰۰ تن

۲- ویتنام: ۱.۸۳۰.۰۰۰ تن

۳- کلمبیا: ۸۵۸.۰۰۰ تن

۴- اندونزی: ۶۴۲.۰۰۰ تن

۵- اتیوپی: ۴۴۱.۰۰۰ تن

۶- هندوراس: ۳۹۰.۰۰۰ تن

۷- هندوستان: ۳۲۹.۱۰۰ تن

۸- مکزیک: ۲۷۳.۰۰۰ تن

۹- پرو: ۲۷۰.۰۰۰ تن

۱۰- اوگاندا: ۲۵۵.۰۰۰ تن

 

 

نام کشور تولیدکننده قهوه	میزان تولید سالیانه قهوه به تن
برزیل	۳.۵۵۸.۰۰۰
ویتنام	۱.۸۳۰.۰۰۰
کلمبیا	۸۵۸.۰۰۰
اندونزی	۶۴۲.۰۰۰
اتیوپی	۴۴۱.۰۰۰
هندوراس	۳۹۰.۰۰۰
هندوستان	۳۲۹.۱۰۰
مکزیک	۲۷۳.۰۰۰
پرو	۲۷۰.۰۰۰
اوگاندا	۲۵۵.۰۰۰

 

*داده های جدول بر اساس آمار سال ۲۰۲۱ میباشد.

 

 

چند نوع قهوه داریم؟

 

 

 

 

 

 

بطور کلی دو نوع قهوه در دنیا وجود دارد:

۱- قهوه عربیکا

۲- قهوه روبوستا

قهوه عربیکا مرغوبتر و پر مصرف تر است.

از این دو نوع قهوه انواع مختلف نوشیدنی قهوه تهیه میگردد.

 

 

میزان کافئین موجود در قهوه عربیکا چقدر است؟

هر گرم از دانه های خام قهوه(لوبیای قهوه) عربیکا حدود ۱.۲% یا ۱۲ میلیگرم کافئین دارد.

 

 

میزان کافئین موجود در قهوه روبوستا چقدر است؟

هر گرم از دانه های خام قهوه(لوبیای قهوه) روبوستا حدود ۲.۲% یا ۲۲میلیگرم کافئین دارد.

 

در ادامه مقایسه کاقئین چای و قهوه بر اساس روشهای مختلف تهیه میپردازیم.

 

 

میزان کافئین موجود در قهوه اسپرسو چقدر است؟

میزان کافئین موجود در اسپرسو به میزان قهوه مصرفی و نوع تهیه آن بستگی دارد اما بطور معمول هر   ۸۲گرم (یک فنجان) نوشیدنی اسپرسو ۱۷۲ میلیگرم کافئین دارد.

 

 

پودر قهوه اسپرسو

میزان کافئین موجود در کاپوچینو چقدر است؟

در هر فنجان معمولی کاپوچینو( حدود ۸۲ گرم) میزان ۳۰میلیگرم کافئین موجود است.

 

میزان کافئین موجود در لته چقدر است؟

میزان کافئین موجود در کاپوچینو تقریبا با کاپوچینو برابر است.

 

میزان کافئین موجود در آمریکانو چقدر است؟

میزان کافئین موجود در نوشیدنی آمریکانو تقریبا با اسپرسو برابر است.

 

 

میزان کافئین موجود در نوشیدنی چای سبز و سیاه

 

 

میزان کافئین موجود در نوشیدنی چای سبز چقدر است؟

 

کافئین موجود در هر ۲۳۰میلی لیتر ( یک لیوان معمولی) نوشیدنی چای سبز حدود ۳۵ میلیگرم است.

 

میزان کافئین موجود در نوشیدنی چای لته چقدر است؟

یک فنجان معمولی از چای لته حدودا ۳۵ الی ۵۰ میلیگرم کافئین دارد.

 

 

میزان کافئین موجود در نوشیدنی چای سیاه چقدر است؟

یک لیوان معمولی (۲۴۰ گرم) نوشیدنی چای سیاه حدود ۴۷ الی ۹۰ میلیگرم بسته به نوع چای سیاه و روش تهیه آن کافئین دارد.

 

در ادامه به میزان مصرف مجاز کافئین در یک شبانه روز خواهیم پرداخت.

 

 

میزان مصرف مجاز کافئین در روز چقدر است؟

بر اساس وبسایت رسمی سازمان غذا و دارو آمریکا حد مجاز مصرف کافئین برای یک انسان بالغ و سالم در روز ۴۰۰ میلیگرم معادل ۴ الی ۵ فنجان قهوه معمولی در روز است.

 

 

بطور خلاصه اگر بخواهیم کافئین موجود در چای و قهوه را مقایسه کنیم هر فنجان نوشیدنی قهوه حدود ۲برابر چای کافئین دارد.

البته در این مقایسه باید به این نکته توجه کرد که میزان کافئین موجود در برگهای چای از قهوه خام بیشتر است و این اختلاف بدلیل استفاده از آب با حرارت بالاتر در تهیه قهوه است که مجر به آزاد شدن کافئین بیشتری میگردد.

 

 

در ادامه جدول مقایسه کافئین قهوه و چای را ملاحظه خواهید کرد.

 

 

 

 

مقایسه کافئین انواع قهوه و چای در یک نگاه:

 

عنوان	نوع نوشیدنی	میزان کافئین در ۲۴۰ گرم (لیوان معمولی) به میلیگرم
چای	سیاه	۴۷-۹۰
	سبز	۳۵
	لته	۳۵-۵۰
قهوه	اسپرسو	۵۱۶
	کاپوچینو	۹۰
	لته	۹۰
	آمریکانو	۵۱۶

 

 

 

 

منابع:

 

https://www.healthline.com/

https://www.hsph.harvard.edu/

https://farrerscoffee.co.uk/

https://tuulavintage.com/

https://elevencoffees.com/

https://coffeeaffection.com/

https://be-your-own-barista.com/

https://www.fda.gov/